Pastinaakpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duif
- Saus
- Pastinaak
- Pastinaakpuree
- Blauwe bessen
- Granen
- Gepofte quinoa
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 1 | kg |
| Gezouten boter | 250 | gr. |
| Melk | — | scheutje |
| Slagroom | — | scheutje |
Bereiding
Schil en snij pastinaak in gelijke stukken. Kook gaar in gezouten water. Maak een donkere beurre noisette van de boter. Doe de pastinaak in de Magimix en draai glad. Voeg al draaiend de beurre noisette toe en voeg een scheutje melk en slagroom toe tot een niet te dunne crème. Breng op smaak met zout en peper.