Aïoli
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels (van octopus) | 2 | — |
| Eierdooiers | 4 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
Bereiding
De aardappels gaar koken, afgieten, door een zeef wrijven en af laten koelen. De knoflook fijnwrijven met wat zout. De puree met eierdooiers en water gladroeren. Nu druppelsgewijs ruim olijfolie erdoor kloppen tot een romige saus. Breng op smaak met zout en peper en op het laatst met knoflook; slap eventueel af met water tot de goede dikte.