Zwarte bonenpuree
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwarte bonen | 600 | gr. |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Gedroogde epazote | 2 | tl |
Bereiding
Spoel de bonen goed af en laat uitlekken in een vergiet. Houd 50 bonen apart voor de garnering. Fruit gesneden ui, knoflook en epazote in wat olie. Doe de bonen erbij en voeg wat water toe. Laat alles even doorkoken en giet af (bewaar het kookvocht). Draai de bonen glad in de Magimix met wat lepels kookvocht tot een mooie puree. Zeef de puree en breng op smaak met zout. Doe de puree over in een spuitzak en houd warm.