Adobo
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kwartel
- Adobo
- Zwarte bonenpuree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartelbotjes | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Tomaten | 4 | — |
| Guajillo chilipepers | 15 | — |
| Tijm | 3 | takjes |
| Laurierblaadjes | 3 | — |
| Komijnzaadjes | 1 | el |
| Allspice/piment korrels | 4 | — |
Bereiding
Haal de zaadjes uit de chilipepers. Fruit de gehakte uien, knoflook, en chilipeper tot glazig in wat maiskiemolie. Voeg kwartelbotjes toe en fruit tot alles goed bruin is. Voeg gesneden tomaten en alle aromaten en bak even goed door. Zet alles onder water en laat 50 minuten pruttelen. Haal de botjes en takjes uit de saus en pureer glad in de blender/Magimix. Zeef de saus en kook tot de helft in. Breng op smaak met zout.