Viennetta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 350 | gr. |
| Melk | 40 | gr. |
| Gelatine | 2 | blaadjes |
| Vanille | 1 | stokje |
| Eidooier | 70 | gr. |
| Ei | 70 | gr. |
| Suiker | 140 | gr. |
| Pure chocolade | 100 | gr. |
Bereiding
Smelt chocolade au bain-marie en smeer flinterdun uit op bakpapier met een spatel. Als het bijna gestold is de chocolade in dunne banen snijden. Wel de gelatineblaadjes in ijswater. Klop eieren, dooiers en suiker au bain-marie tot 75°C. los de gelatineblaadjes op in de dooiers. Schraap het merg uit de vanillesokjes en roer door de dooiers. Doe het geheel in een mengbeker van de KitchenAid en draai de substantie lobbig. Doe er intussen de melk bij. Klop de slagroom lobbig en spatel door de massa. Doe de massa over ineen spuitzak. Bekleed een patévorm met huishoudfolie. Bouw de viennetta op door banen parfait te spuiten met daartussen laagjes chocolade. Laat opstijven in de vriezer.