Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfssukade
- Chorizocrème
- Tomaatjes
- Worteltjes
- Shiitakes
- Champignons
- Parmezaan crackers
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rucola cress | — | — |
Bereiding
Snij de sukade in plakken. Maak een patroon van chorizocrème op de borden. Verdeel de sukade over de borden. Maak "paddenstoelen" van een steeltje wortel en een hoedje van shiitake. Verdeel de "paddenstoelen" over de borden. Maak kleine quenelles van de tomaatjes en verdeel over de borden. Verdeel de champignons rondom. Versier met Parmezaan crackers en rucola cress.