Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelzalf
- Beurre blanc
- Avocado
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oyster leaves | 6 | — |
| Burrata | 4 | bollen |
| Maldon zout | — | — |
| Gerookte olijfolie | — | — |
Bereiding
Snij de oyster leaves in ragfijne chiffonade. Breek de bollen burrata in vier stukken. Dresseer een bord met een spiegel aardappelzalf. Leg de burrata midden op het bord en rondom de avocadoblokjes. Leg enkele vlokken Maldon op de avocadoblokjes. Verdeel de oyster leaves en een eetlepel gerookte olie over de burrata. Lepel wat beurre blanc schuim rondom.