Olijven
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Granita
- Olijven
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bella di cerignola olijven | 60 | stuks |
| Ricotta | 250 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
| Parmezaanse kaas | 50 | gr. |
| Eieren | 5 | — |
| Melk | 1 | dl |
| Bloem | — | — |
| Panko | — | — |
| Rozemarijn | 2-3 | takjes |
| Bladpeterselie | — | — |
Bereiding
Spoel de olijven af onder koud stromend water en laat uitlekken. Haal de pit uit de olijf met de olijvenontpitter. Roer ricotta met de geraspte Parmezaanse kaas door elkaar en breng op smaak met citroenrasp en zout. Doe over in een spuitzak en vul de olijven met het mengsel. Hak de naalden van de rozemarijn heel fijn en roer door de panko. Klop eieren met melk los. Rol de olijven door de bloem, vervolgens door de ei en tenslotte door de panko. Zorg dat de olijven helemaal gepaneerd zijn. Bewaar de olijven in de koeling.