Eieren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hennen eieren | 15 | — |
| Panko | 200 | gr. |
| Gehakte salieblaadjes | 3 | el |
| Gehakte peterselie | 4 | el |
| Gehakte bieslook | 3 | el |
| Geraspte parmezaanse kaas | 100 | gr. |
| Citroenen | — | rasp van 2 |
| Mosterdpoeder | 2 | el |
| Bloem | 100 | gr. |
| Zijden tofu | 400 | gr. |
Bereiding
Doe de eieren in een pan en bedek met water (neem een paar extra voor de breek). Giet kokend water over de eieren en laat 3½ minuten koken. Doe de eieren direct over in ijswater en laat 5 minuten afkoelen. Pel de eieren voorzichtig. Meng de panko met de gehakte kruiden, citroenrasp en 1 eetlepel mosterdpoeder. Meng bloem met 1 eetlepel mosterdpoeder en breng op smaak met zout en peper. Draai tofu glad in de blender en breng hoog op smaak met zout en peper. Doe bloem, tofu en panko in aparte bekkens. Paneer de eieren achtereenvolgens in bloem, tofu en panko. Zorg dat de eieren goed bedekt zijn en druk het paneer goed aan. Zet de eieren in de koeling tot gebruik.