Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 3 | — |
| Schillen van garnalen | 1 | kg |
| Witte wijn | ½ | fles |
| Slagroom | 3 | dl |
| Verse geitenkaas | 300 | gr. |
| Djeruk poeroet | 4 | blaadjes |
| Boter | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten en zet aan in wat olie. Voeg langoustine koppen en schalen en garnaal schillen toe en roer even goed om. Voeg wijn en slagroom toe en breng aan de kook. Voeg geitenkaas en djeruk poeroet toe en laat 30 minuten zachtjes trekken. Zeef de saus en bewaar 15 koppen en schalen voor de garnering. Monteer de saus met boter en breng op smaak met zout en peper.