Crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème
- Moelleux
- Sabayon
- Chocolade linten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 1/4 | l |
| Vanillestokjes | 2 | — |
| Dooiers | 140 | gr. |
| Suiker | 80 | gr. |
| Earl grey thee zakje | 1 | — |
Bereiding
Klop dooiers met suiker tot een schuimig witte crème. Breng opengesneden vanille met melk aan de kook. Hang het thee zakje in de melk en laat trekken. Klop de melk door de dooiers en verwarm tot 80°C en zeef direct. Koel af met door het bekken in een ander bekken met ijswater te zetten. Zet daarna in de vriezer. Als de crème bevroren is met de kleinste ijstang bolletjes maken en tot gebruik terug in de vriezer zetten.