Bietenbal

Bekleed 30 kuiltjes van de Silpad strak met plasticfolie. Maak sap van de bieten, door ze door de juicer te doen. Bewaar de pulp. Gelatine weken in een kom met ijswater. Verwarm het sap met een beetje zout. Los de geweekte gelatine er in op. Giet het mengsel in een mengkom en zet deze in een grotere kom met ijs. Blijf het mengsel kloppen totdat het koud en luchtig is. Doe het dan in een spuitzak en spuit in de kopjes. Vermeng bietenpulp met wat panko en spreid uit over een bakblik en droog in een over van 100C tot licht geroosterd. Aflaten koelen.