Dadelroomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bladerdeeg
- Passievrucht
- Dadelroomijs
- Koffiecrème
- Choco-pistachecrème
- Pistachenoten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 330 | gr. |
| Melk | 500 | gr. |
| Dadels | 120 | gr. |
| Zeezout | 1.5 | tl |
| Pedro ximinez | 60 | gr. |
| Suiker | 180 | gr. |
| Dooier | 60 | gr. |
| Boter | 60 | gr. |
Bereiding
Verwarm slagroom, melk, gesneden dadels, zout en Pedro Ximinez. Laat 15 trekken. Klop dooiers en suiker schuimig en giet de hete melk hierover. Doe terug in de pan en verwarm tot 75°C. Zeef de massa en druk zoveel mogelijk dadelpulp door de zeef. Klop er blokje voor blokje en laat afkoelen. Draai er ijs van in de ijsmachine.