Vadouvan crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau van kip
- Krabsalade
- Mango chutney
- Vadouvan crème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 3 | dl |
| Vadouvan | 2 | el |
| Water | 100 | gr. |
| Sushiazijn | 50 | gr. |
| Eiwit | 80 | gr. |
| Xantana | — | mespunt |
Bereiding
Verwarm enkele eetlepels olie in een pan. Voeg vadouvan toe en laat even myoteren. Voeg de rest van de olie toe en haal van het vuur. Laat de olie 30 minuten trekken en zeef het door een fijne zeef. Doe water, sushiazijn en eiwit in de blender en draai glad. Voeg Xantana toe en vervolgens langzaam de olie. Draai tot een mooi dikke crème ontstaat. Doe over in een doseerflesje.