Mango chutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau van kip
- Krabsalade
- Mango chutney
- Vadouvan crème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mango's | 2 | — |
| Rode peper | 1 | — |
| Bruine basterdsuiker | 50 | gr. |
| Teen knoflook | 1 | — |
| Verse gember | 10 | gr. |
| Rode ui | 1 | — |
| Sushiazijn | 10 | ml |
| Mangopuree | 200 | gr. |
| Blaadjes limoenblad | 2 | — |
Bereiding
Schil de mango's en snij deze in piepkleine blokjes. Snij ui, knoflook, peper en gember fijn zet aan in een pan tot de ui glazig is. Voeg de mangopitten toe en laat mee fruiten. Haal de pitten uit de pan en voeg de suiker toe. Laat wat karamelliseren. Blus af met sushiazijn en voeg mangopuree toe. Pureer met de staafmixer, voeg limoenblad toe en laat inkoken tot een dikke saus. Laat afkoelen en roer de mangoblokjes erdoor. Breng op smaak met zout.