Parmezaanse kaassorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarte tatin
- Parmezaanse kaassorbet
- Peren
- Walnoten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 1 | liter |
| Parmezaanse kaas | 300 | gr. |
| Glucose | 200 | gr. |
| Zout | 2 | gr. |
Bereiding
Rasp de Parmezaanse kaas en verwarm met melk al roerend in een pan tot de kaas gesmolten is. Zet de staafmixer in de massa en draai glad. Giet de massa door een zeef en roer de glucose en zout erdoor. Laat helemaal afkoelen over ijswater en draai er sorbet van in de ijsmachine.