Langoustine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Langoustines | 15 | — |
| Sjalot | 50 | g |
| Bieslook | 25 | g |
| Sherryazijn | 2 | el |
| Olijfolie | 4 | el |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Haal de staarten uit de langoustines. Geef de pantsers door aan het langoustineschuim. Verwijder de darmkanalen uit de staarten en snij het vlees voorzichtig fijn. Snij de sjalotten in fijne brunoise en de bieslook in dunne ringen. Meng langoustine, sjalot, bieslook, azijn en olie tot een smeuïg tartaar. Breng op goed smaak met zout en citroensap. Bewaar in de koeling.