Kokos-limoen saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw
- Kokosboter
- Kokkelvocht
- Kokos-limoen saus
- Koriander olie
- Knolselderijpuree
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kokosmelk | 400 | ml |
| Limoen (sap) | 0,5 | — |
| Citroen (sap) | 0,25 | — |
| Kokkelvocht | 50 | ml |
| Tarbotgraten | 100 | gr. |
| Tijm | 1 | takje |
| Knoflook | 0,5 | teentje |
Bereiding
Spoel de graten goed schoon. Verwijder eventuele kieuwen en ogen. Doe de kokosmelk, citroen- en limoensap, het kokkelvocht en graten samen met de tijm en de knoflook in een pan. Kook tot een derde in. Zeef de saus door een puntzeef en breng op smaak met kokosmelk, suiker, zout en limoen- en citroensap. Monteer met klontjes koude kokosboter.