Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars
- Tigermilk
- Zuurdesembrood
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grapefruit | 1 | — |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Limoen | 2 | — |
| Bieslook | — | — |
| Piment d'espelette | — | — |
| Frisé | — | — |
| Ghoa cress | — | — |
| Red sorel | — | — |
Bereiding
Doe de zeebaars blokjes in een bekken en roer de tiger milk en fijngesneden bieslook door. Laat een paar minuten marineren en verdeel de vis en marinade over de borden. Rasp er schil van de grapefruit, sinaasappel, citroen en limoen over. Sprenkel een klein beetje piment d'espelette over de vis. Versier het geheel met stukjes zuurdesembrood, plukjes frisé en de blaadjes cress.