Champignonschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ravioli
- Langoustine
- Groenten
- Champignonschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Champignons | 500 | gr. |
| Zout | 15 | gr. |
| Boter | 100 | gr. |
| Sucro | 2 | el |
Bereiding
Boen de champignons schoon en doe ze met zout in de Magimix. Draai fijn verwarm in de boter tot het vocht vrijkomt. Zeef het vocht uit de massa en druk goed uit. Leng de champignonessence aan met een kop water. Los de sucro op in water en voeg toe aan de champignonessence. Maak schuim met behulp van de aquariumpompje.