Ravioli

Snij kippendijen in kleine stukjes. Snij de sjalotten en prei fijn. Stoof de kip zachtjes in wat boter. Voeg sjalot en prei toe en laat even mee stoven. Voeg de witte wijn toe en laat indampen. Voeg de slagroom en bouillon toe en laat langzaam inkoken. Breng op smaak met dragon, zout en peper en laat afkoelen. Leg de helft van de wontonvellen op een snijplant en verdeel de massa hierover. Besmeer de randen van de wontonvellen met eidooier. Dek af met een tweede vel en druk de randen goed dicht. Steek de ravioli uit met een steker. Maak een court bouillon van alle afsnijdsels van de groenten. Kook de ravioli gaar in de bouillon met zout.