Ananas/mango gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tapioca
- Pandanroomijs
- Mangosorbet
- Ananas
- Mango
- Ananas/mango gel
- 5-spice siroop
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Afsnijdsels van mango | — | — |
| Afsnijdsels van ananas | — | — |
| Ananas coulis | 2,5 | dl |
| Verse verveine | 15 | gr. |
| Agaragar | 6 | gr. |
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Laat 2 minuten goed doorkoken en pureer alles met de staafmixer. Stort de massa op een gastroplaat en laat afkoelen en opstijven in de koeling. Als het stijf en koud is de gelei in de Magimix doen en draaien tot een gladde gel. Doe over in een spuitzak.