Ankimo
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeeduivellever | 250 | gr. |
| Sake | 80 | gr. |
| Zout | 8 | gr. |
| Sushi azijn | 2 | el |
| Unagi saus | 2 | el |
Bereiding
Marineer zeeduivellever 1 uur met 80 gr sake en 8 gr zout. Gaar de lever 30 minuten in de stoomoven. Haal de lever uit de marinade en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de lever in de Magimix met sake, sushiazijn en unagi saus en draai helemaal glad tot een crème. Doe de crème in een spuitfles (of spuitzak). Leg de crème in de koeling om verder af te koelen.