Eiwitschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5 | — |
| Druivenpitolie | 0.5 | dl |
| Slagroom | 0.5 | liter |
| Blaadjes gelatine | 2 | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Week de blaadjes gelatine in koud water. Bak de eiwitten in ruim olie tot goudbruin. Laat uitlekken in een zeef en dep droog met keukenpapier. Doe de eiwitten in de Magimix en draai helemaal glad. Verwarm een scheutje slagroom en los de gelatine erin op. Meng slagroom, gelatine en eiwitpuree goed en breng op smaak zout en peper. Zeef de massa en doe over in de ISI-fles. Breng op druk met twee patronen en zet in de koeling.