Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswang
- Langoustines
- Spinazie
- Tomaten
- Bearnaise
- Cantharellen
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Snijd het vlees in mooie blokken. Leg de spinazie in hoopjes klaar. Doe met de dispenser een streep saus op het bord. Leg daarop drie hoopjes spinazie en leg het vlees er op. Doe de tomaten tegen de spinazie aan. Leg de langoustines en de cantharellen bij het vlees. Doe wat dotjes bearnaise op het bord. Werk in een treintje.