Pudding

Schraap het merg uit de vanillepeul. Doe melk, slagroom, suiker, eieren, vanillemerg en vanillestokjes in een pan en verwarm al roerend au bain-marie tot 84°C. Zeef de compositie in een gastrobak en laat in de koeling afkoelen. Besmeer de sneetjes brood ruim met boter en jam. Snij de korstjes van de sneetjes. Smeer de cakevorm in met boter; doe wat roomcompositie in de vorm en leg een sneetje met de jamkant naar boven in de vorm. Strooi er wat rozijnen op. Schep wat compositie hierop en weer een sneetje; weer wat compositie en een sneetje met de jamkant naar benden. Vul de vorm met de compositie en strijk glad. Dek de vorm af met bakpapier en bak af in een oven van 150°C tot een kerntemperatuur van 89°C (ongeveer 1 uur). Laat helemaal afkoelen in de koeling/vriezer.