Kwark

Breng water met suiker aan de kook en verhit tot 121°C. klop de dooiers tot crème en schenk al kloppend het suikerwater in het mengsel. Roer de geweekte gelatineblaadjes door de crème en vervolgens de kwark. Laat afkoelen tot lauwwarm. Klop de slagroom lobbig en spatel het door de mousse. Vul de glaasjes tot een ¼ met mousse. Verdeel de helft van de ananas blokjes over de mousse. Herhaal deze handeling tot de glazen vol zijn. Laat ze opstijven in de koeling.