Pannacotta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paling
- Pannacotta
- Wasabicrunch
- Appel
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Palinggraten | 400 | gr. |
| Melk | 1 | liter |
| Lota | 6 | gr. |
Bereiding
Breng melk met palinggraten aan de kook en laat 30 minuten trekken. Zeef de graten uit de melk en voeg Lota, zout en peper toe. Breng opnieuw aan de kook en klop tot alles opgelost is. Verdeel de melk over de amuse glaasjes (laagje van 2 cm) en laat opstijven.