Langoustines
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines
- Asperges
- Langoustineolie
- Bosuitjes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Langoustines | 45 | — |
| Citroentijm | — | takjes |
| Boter | 100 | gr. |
| Bieslook | ¼ | bos |
| Tomaten | 3 | — |
Bereiding
Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Bewaar de pantsers voor de langoustineolie. Kruid de langoustines met peper en zout en bak ze in porties in olijfolie met citroentijm kort aan beide zijden. Blus de pan af met enkele eetlepels kookvocht van de asperges. Haal van het vuur af en roer er boter, fijngesneden bieslook en tomaten brunoise door. Breng op smaak met zout en peper.