Boterbabbelaars

Breng het water met de bruine basterdsuiker, suiker, boter, azijn en een snufje zout aan de kook en kook tot 135 ºC. Houd de zijkanten van de pan schoon door met een kwastje met water over de zijkanten te strijken. Doe handschoenen aan. Giet de suiker uit op het siliconenmatje en vouw het siliconenmatje dubbel. Pas op want de suiker is nog erg warm. Na enkele keren vouwen zal de massa loskomen van het matje. Pak de massa en trek het uit en vouw dubbel. Trek suiker tot een satijnkleurige massa ontstaat en rol het daarna uit tot een lange dunne streng en knip in stukjes. Hak de babbelaars in de Magimix tot gruis.