Tomatenvinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeeduivel
- Opperdoezen
- Tomatenvinaigrette
- Mousselinesaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pomodori tomaten | 15 | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Bieslook | — | — |
| Balsamico azijn | 1 | dl |
| Rode wijn | 2 | dl |
| Olijfolie | 2 | dl |
Bereiding
Ontvel de tomaten en snijd ze in kwarten. Verwijder de pitjes en snijd de tomaten in blokjes. Voeg de fijngesneden sjalot en bieslook toe. Giet naar smaak balsamico, rode wijn en olijfolie bij de tomaten en roer door elkaar. Laat marineren tot gebruik. Breng op smaak met zout en peper.