Vinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Parmaham
- Aardappelmousseline
- Bietensorbet
- Eendenlevercrème
- Vinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parmaham | 3 | plakken |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Sushiazijn | 1 | dl |
| Bieslook | 0.5 | bosje |
| Citroen | — | rasp van |
Bereiding
Snijd de Parmaham in zeer kleine brunoise. Meng met olijfolie en sushiazijn. Voeg dun gesneden bieslook en citroenrasp toe.