Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeeduivel
- Romescobroodkruim
- Knoflook amandelsaus
- Vinaigrette
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3 | — |
| Geroosterde amandelen | — | — |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
Haal de zeeduivel uit de zakken en dep goed droog. Klop de eiwitten schuimig en haal de stukken vis erdoor. Paneer de vis met het Romescobroodkruim en leg de stukken op een bakplaat met bakpapier. Doe ze 3 minuten in een oven van 250°C om de korst krokant te maken. Leg 2 eetlepels saus midden op een bord. Snijd de zeeduivel schuin in tweeën en leg in de saus. Druppel wat vinaigrette om het geheel heen. Garneer met wat bieslook en amandelen.