Romescobroodkruim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeeduivel
- Romescobroodkruim
- Knoflook amandelsaus
- Vinaigrette
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tenen knoflook | 4 | — |
| Spaanse peper | 1 | — |
| Amandelen | 150 | gr. |
| Wit brood zonder korst | 150 | gr. |
Bereiding
Snijd de knoflook tenen in zeer dunne plakjes. Was en snijd de pepers doormidden en verwijder de zaadjes. Leg knoflook en kleingesneden pepers op een bakplaat en laat 45 minuten drogen op 100°C. Leg na 20 minuten de sneetjes brood bij de knoflook-peper. Rooster de amandelen in een klein beetje olie tot goudbruin. Doe knoflook, pepers en amandelen in de Magimix en maal tot poeder. Doe het brood in de Magimix en draai er een fijne broodkruim van en voeg op het laatst het knoflook-amandel mengsel toe.