Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème brulée
- Rood fruit compôte
- Italiaans schuim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | — | — |
| Limon cress | 1 | bakje |
Bereiding
Strooi een laagje fijne kristalsuiker over de crème. Karameliseer de suiker met de bruléebrander. Laat 2 minuten afkoelen zodat er een krokante suikerlaag ontstaat. Leg drie lepeltjes fruitcompote op de crème en spuit drie toefjes Italiaans schuim tegen het fruit aan. Geef het Italiaans schuim een kleurtje met de bruléebrander. Steek wat blaadjes limon cress in het schuim.