Crème brulée
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooier | 360 | gr. |
| Suiker | 250 | gr. |
| Crèmepoeder | 40 | gr. |
| Slagroom | 600 | gr. |
| Vanillestokjes | 2 | — |
Bereiding
Zet 15 komborden klaar. Klop de dooiers, suiker en crèmepoeder schuimig. Doe het mengsel met de slagroom en merg van de vanille in een pan. Breng langzaam op temperatuur terwijl je constant met de staafmixer het mengsel klopt. Let op dat het niet verbrandt. Controleer regelmatig de temperatuur. Het mag beslist niet boven de 85°C komen. Als de crème tegen de 85°C is nog 12 minuten doormixen. De crème direct verdelen over de borden. Laat minimaal 30 minuten afkoelen en opstijven.