Rood fruit compôte
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crème brulée
- Rood fruit compôte
- Italiaans schuim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bramensiroop | 250 | cl |
| Water | 250 | cl |
| Pectine | 28 | gr. |
| Kaneel stokjes | 2 | — |
| Citroenrasp | 2 | tl |
| Sinaasappelrasp | 2 | tl |
| Limoenblaadjes | 2 | — |
| Rood fruit (aardbei, braam, framboos enz) | 500 | gr. |
Bereiding
Verdun de bramensiroop met het water. Breng het bramensap aan de kook met de pectine, kaneel, rasp en limoenblad. Laat 5 minuten goed doorkoken om de pectine te laten binden. Maak het fruit schoon en snijd het eventueel in gelijke grootte. Zeef het sap over het fruit. Roer voorzichtig door elkaar zodat het fruit aan alle kanten bedekt is.