Limoenmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kokkels
- Mandarijnpoeder
- Mandarijnsaus
- Tuinbonen
- Limoenmousseline
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | — |
| Limoen | ½ | — |
| Maïsolie | 1 | dl |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Limoenolie | — | — |
| Limoensap | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Maak een mayonaise op de gebruikelijke wijze in een mengbeker en staafmixer en breng op smaak met wat limoenolie, limoensap en zout. Het moet een licht zure mayonaise zijn. Doe de mayonaise over in de ISI fles en houd warm op 50°C. schud de fles regelmatig.