Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rog
- Ananasvenkelcrème
- Garnering
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Haal de rog uit de vacuümzakken en verdeel het in de lengte in sliertjes. Verwarm de sliertjes even onder de salamander. Doe een lepel ananasvenkelcrème midden op een bord. Schik er de slierten rog losjes in een bergje op. Garneer met wat toefjes kruiden en de tomaatconcassé.