Ananasvenkelcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rog
- Ananasvenkelcrème
- Garnering
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ananas | 0.5 | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Arbequina olijfolie | 2.5 | dl |
| Agar-agar | 3 | gr. |
Bereiding
Maak sap van de ananas en venkel met de sapcentrifuge. Bewaar het groen van de venkel voor de garnering. Verhit het sap en los de agar-agar erin op. Laat even doorkoken. Laat afkoelen en opstijven. Klop de olijfolie erdoor tot een gebonden saus ontstaat.