Rilette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazantpoten pluksel | — | — |
| Augurken | 3 | el |
| Zilveruitjes | 2 | el |
| Eendenlever (van hoofdgerecht) | 150 | gr. |
| Sjalot | 1 | — |
| Gehakte peterselie | 2 | el |
| Gehakte bieslook | 2 | el |
| Jus de veau | — | — |
| Cognac | — | — |
| Amora mosterd | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Snijd de augurken, zilveruitjes en sjalotten fijn. Pluk de fazantpoten. Maak de eendenlever schoon en verdeel in blokjes. Meng de geplukte poten met de leverblokjes en voeg beetje bij beetje de hete jus de veau toe. Kijk naar de hoeveelheid! Het moet nat zijn maar niet vloeibaar. Roer de rest van de ingrediënten door de massa en breng op smaak met mosterd, cognac en zout en peper. Serveer op koele kamertemperatuur, dus niet uit de koeling.