Gekonfijte fazantpoten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte fazantpoten
- Rilette
- Walnotenmayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazantpoten | 6 | — |
| Laurier | 1 | blaadje |
| Tijm | 1 | takje |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Jeneverbessen | 5 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Ganzenvet | 0,5 | liter |
| Kleurzout | 1 | el |
Bereiding
Maak de fazantpoten schoon. Haal het vel eraf en doe over in een pannetje. Zeef het ganzenvet van de vorige avond en gebruik het opnieuw. Doe de kruiden erbij en zet alles onder in ganzenvet. Laat de poten in 2 uur garen in een oven van 90°C. Zet weg voor de volgende brigade. Het ganzenvet kan 3x gebruikt worden.