Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Boekweitblini
- Oesters
- Soep
- Mirepoix
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 3 | — |
| Prei | 1,5 | — |
| Bladpeterselie | 0,25 | bos |
| Bieslook | 0,25 | bos |
| Zoete witte wijn | 2 | dl |
| Kippenbouillon | 5 | dl |
| Melk | 2,5 | dl |
Bereiding
Fruit de gesnipperde ui en prei in wat boter. Voeg gesneden peterselie en bieslook toe en fruit heel even mee. Blus af met het oestervocht en zoete wijn en kook in. Voeg kippenbouillon toe en laat 20 minuten trekken. Zeef de soep, voeg melk toe en laat nog minstens 20 minuten op 80°C staan.