Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Shiso paars cress | — | — |
Bereiding
Leg de uien en de asperges 4 minuten in de oven op de finishing stand en 275°C. Warm de uienpuree en kalfssaus op. Leg een ui midden op een voorverwarmd bord. Leg er 5 asperges in stervorm omheen. Doe de uiensaus in quenelles tussen de asperges. Lepel zoveel saus in de uien dat er een spiegel op het bord ontstaat.. Decoreer met shiso blaadjes.