Kastanjechampignon duxelles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kastanjechampignon duxelles
- Bundelzwam
- Roggebroodijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kastanje champignons | 200 | g |
| Peterselieblad | 10 | g |
| Laurierblad | 2 | — |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Snijd de peterselie fijn. Snijd de kastanje champignons in plakjes en gaar deze in de Sansa olijfolie op 90°C met zout, peper, laurierblad en de peterselie. Giet het geheel af en verwijder het laurierblad. Draai in de keukenmachine duxelles van de ingrediënten.