Pompoenijs

Schil de pompoen en snij in kleine stukjes. Doe de pompoen in een vacuumzak en seal deze dicht. Stoom de pompoen op 100°C voor ca. 10 minuten en pureer tot een gladde massa. Meet 300 g af en zet apart. Verwarm de melk en room samen in de Thermomix op 80°C. Voeg 300 g puree, glucose, eidooiers en suiker toe. Mix tot het mengsel een temperatuur van 80°C heeft bereikt. Zeef het mengsel, laat het afkoelen in ijswater en draai het in een ijsmachine. Reserveer in de vriezer.