Varkenswang
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Varkenswangen (of 1 pak) | 16 | — |
| Ui | 50 | g |
| Dijon mosterd | 2 | el |
| Tijm | 1 | takje |
| Trapist | 1 | flesje |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Jus de veau | 4 | dl |
| Sherry azijn | 1 | tl |
| Room | — | — |
Bereiding
Bak de varkenswangen in wat olie en boter aan. Voeg de ui toe en laat even door bakken. Voeg het bier, mosterd, kruiden en kalfsfond toe en roer goed door. Gaar het vlees gedurende 1½-2 uur. Haal de varkenswangen eruit en zeef de jus. Laat deze inkoken tot sausdikte. Voeg een scheutje room toe.