Kotelétesarniouskáras
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Adana Kebab
- Kisir
- Peterselie Tabouleh
- Kotelétesarniouskáras
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsracks met tenminste elk 8 koteletjes | 2 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Sap van 1 citroen en wat citroen zeste | — | — |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Takjes rozemarijn | 4 | — |
| Gedroogde oregano | 2 | tl |
| Teentjes knoflook | 2 | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Dep de lamsracks droog. Eventueel op de vetlaag een paar maal insnijden. Vermeng de olie, de knoflook, oregano en citroensap. Smeer de lamsracks met een deel van de saus insmeren en zout en peper erover strooien. Zet in de koeling. Haal de lamsrack een half uur voor de bereiding uit de koeling zodat het vlees op temperatuur kan komen. Leg de lamsrack met de vleeskant naar beneden en bak het vlees op hoog vuur bruin in 2 tot 3 minuten. Draai de lamsrack om en aroseer (met vocht overgieten). Bak het lamsrack verder op laag vuur in 6 a 7 minuten. Gedurende het bakken de koteletten geregeld met de rest van de oliesaus bestrijken. Snijd de lamsrack in 16 koteletjes. Citroen in 16 partjes verdelen en bij elk koteletje een citroenpartje serveren. Maak een compositie waarbij de kebab en de kisir tegen elkaar aan worden gedrapeerd. Serveer de tabouleh daarnaast op het bord en strooi er nog wat granaatappelpitjes over. Leg het koteletje ernaast.