Peterselie Tabouleh
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Adana Kebab
- Kisir
- Peterselie Tabouleh
- Kotelétesarniouskáras
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Platte peterselie | 200 | gr. |
| Verse munt | 30 | gr. |
| Fijne bulgur | 100 | gr. |
| Tomaten | 400 | gr. |
| Lente-ui | 3 | — |
| Komkommer | 1/2 | — |
| Olijfolie | 8 | el |
| Granaatappelmelasse | 2 | el |
| Citroensap | — | — |
| Gemalen zwarte peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Doe de bulgur in een grote schaal. Halveer de tomaten en knijp ze uit boven de bulgur zodat al het vocht in de schaal komt. Snijd daarna het vruchtvlees van de tomaten fijn en doe de stukjes in een andere grote kom. Giet nog een klein scheutje kokend water over de bulgur zodat het net onder staat en laat 18 minuten afgedekt staan. Snijd de peterselie en munt fijn. Niet hakken waardoor het te fijn wordt, maar echt snijden. Voeg de peterselie en de munt toe aan de stukjes tomaat. Snijd de lente ui in flinterdunne plakjes. Halveer de komkommer en schraap de zaadjes eruit met een lepel. Snijd de halve komkommer daarna in kleine blokjes. Zowel de lente ui als komkommer gaan in de schaal. Maak een dressing van de olijfolie, granaatappelmelasse, citroensap van een kwart citroen, zwarte peper en zout. Schep de bulgur om met 2 eetlepels olijfolie en meng daarna met de kruiden en groenten, samen met de dressing. Meng alles goed door elkaar en proef. Voeg eventueel nog extra olijfolie, citroensap of peper en zout toe.