Gezouten karamel ijs

In een steelpan met dikke bodem suiker samen met 125 ml water verhitten tot de suiker opgelost is en het mengsel een amber-achtige kleur begint te krijgen (niet roeren, je kunt het pannetje wel voorzichtig heen en weer wiegen). Haal de pan van het vuur en voeg dan 1/3 van de slagroom toe samen met de boter en zout naar smaak. Roer voorzichtig door. Laat de karamel nu afkoelen. Doe de helft van de karamel in een ruime kom en houd de andere helft apart. Voeg in de kom de overige slagroom, de melk en het vanille extract toe. Meng dit door elkaar en zorg dat het mengsel goed koel is (zet het nog even in de koelkast om te koelen indien nodig). Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van. Zodra het ijs klaar is, schep je de andere helft van de karamel er voorzichtig door zodat de slierten door het ijs zitten en je ze nog ziet. Doe het ijs in een metalen of plastic bak en vries het in tot je het bord gaat opmaken